Ingredienti di qualità
Ci impegnamo ad utilizzare solo ingredienti di prima scelta: la nostra idea di 'qualità in cucina' parte da materie prime d'eccellenza.
IN CUCINA
Per il pesce ci approvvigioniamo direttamente all’asta dei grandi pescherecci alle prime ore del mattino, almeno due volte a settimana, per garantire freschezza e qualità.
In caso di fermo pesca ci assicuriamo di utilizzare solo pesce “congelato a bordo”, un metodo che consente di abbattere immediatamente il pesce dopo la cattura, mantenendo intatte le sue proprietà nutrizionali.
IN PIZZERIA
Per le nostre pizze selezioniamo prodotti di eccellenza: la mozzarella di bufala campana, le alici del Cantabrico e la mozzarella fior di latte di Colfiorito, proveniente dall’Appennino umbro-marchigiano, sono solo alcuni degli ingredienti di pregio che arricchiscono ogni nostra pizza.
MENU DI TERRA
Il nostro menù offre anche dei piatti di terra di grande qualità.
Il “Tagliere di formaggi e salumi con crescia di Urbino e confettura di fichi” è un ricco antipasto preparato con materie prime nostrane, i prodotti che utilizziamo provengono infatti dalla regione storica del Montefeltro, nota per le sue eccellenze gastronomiche.
Le “Pappardelle al cinghiale” sono un’ altra specialità assolutamente da provare: la carne di cinghiale è nota per un caratteristico sapore di selvatico, ma noi abbiamo pensato ad una ricetta apprezzabile da tutti, anche da chi solitamente preferisce dei gusti più delicati. La carne di cinghiale viene infatti profumata con bacche di ginepro ed erbe aromatiche per conferirgli un sapore più leggero e gradevole al palato.
La “Cotoletta di vitello alla milanese” è un piatto adatto a bambini, ragazzi e a tutti coloro che amano i prodotti di qualità. La prepariamo seguendo la ricetta originale della cotoletta alla milanese, la quale prevede che si utilizzi la lombata di vitella, tagliata spessa e a cui va lasciato l’ osso, sarà proprio quest’ ultimo a regalarle quel tocco di gusto in più e a servire da “manico” qualora volessimo sgranocchiarla senza usare coltello e forchetta!